这5种蔬菜，不要直接下锅炒，多做焯水这一步，营养美味又健康

生活中，我们基本上每天都需要吃一点绿色蔬菜，补充充足的维生素等营养物质。毕竟每天吃肉，对身体也有一定的负担，还是荤素搭配的饮食习惯，最好最健康了。在这里也建议大家，平时多吃点健康蔬菜。

蔬菜，最常见的做法就是炒，但是有的蔬菜，却不能直接下锅炒，必须要加上焯水这一步才行，对身体更加有益。今天我就来给大家说一说，下面这5种蔬菜，炒之前是一定要焯一下水的，只有多做这一步，才会更有营养更美味更健康。

第一种：香椿

春天到了，香椿是必不可少的东西，它的鲜美的口感深受众多人欢迎。很多人感觉，焯水之后香椿的香味就没有那么浓郁了，所以喜欢不焯水直接下锅炒，其实是不对的。

因为香椿中，有着一定的硝酸盐、亚硝酸盐，如果吃多了对身体有一定的害处。因此还是焯一下水，吃起来更放心，尤其是家里有老人小孩的。

第二种：菠菜

春天的美食中，少不了菠菜的身影，其有着非常好的抗氧化能力，尤其是女人吃非常好。而且菠菜鲜嫩的口感，让人爱不释手，做一道菠菜炒鸡蛋，虽然简单但是却受尽了欢迎，春天可别错过它。

但是菠菜中含有一定量的草酸，不易被人体吸收，因此需要焯水来去除一部分。并且我们如果不焯水的话，吃起来会非常影响口感，会感觉到一股涩味，很难受。只有焯水之后，这种情况才可以减退。

第三种：花菜/西兰花

不管是花菜还是西兰花，在生活中都是人们常吃的东西，花菜拿来炒肉、炒腊肉、做干锅花菜等等，口感别提有多好了。西兰花更受减肥人士的欢迎，而且口感清淡、清香，也非常美味。

但是由于它们特殊的构造，所以我们单单用清水清洗，是洗不干净的。因此可以加上焯水这一步，能够更有效地去除其中所含有的脏东西、虫卵等。

第四种：黄花菜

“黄花菜都凉了”，虽然我们平时常说黄花菜，但是吃的时候可真不多。但是虽然吃的次数比较少，还是需要注意一点，如果要吃的话，一定要提前焯水。

因为其中含有秋水仙碱，虽然这种物质本身没有毒性，但是吃到身体中之后，极容易产生毒性。因此我们在吃新鲜的黄花菜时，为了全家人的身体健康，一定要进行焯水这一步。

第五种：四季豆

四季豆人们很熟悉，也知道这种蔬菜如果没有炒熟的话，就容易引起食物中毒。而且直接下锅炒的话，容易炒的时间比较长，影响口感。

我们在下锅炒之前，可以试着焯一下水，可以让四季豆快速炒熟，从而不会影响口感，也不会因为没炒熟而中毒。

以上就是我给大家分享的，5种炒前必须要焯水的蔬菜，你看明白了吗？只有这一步做对了，蔬菜的口感才会更好更鲜美，吃起来更放心更健康。